小麦面粉厂检验化验室一般需要购买哪些仪器设备？

小麦面粉厂检验化验室一般需要购买哪些仪器设备？小麦面粉加工厂化验室出厂配套检验仪器设备方案清单。小麦粉即用小麦提取麸皮后经过碾磨加工制成的面粉，用小麦粉可以花样制作很多食品，如：烙饼、馒头、面条、包子、混沌、菜角、咸食、炒饼、馅饼、锅贴、水煎包、饺子、面包、蛋糕、烧饼、小果、拉面、抻面、刀削面、手擀面、麻花、饼干、凉皮、面筋等等很多美食。

小麦面粉加工厂化验室仪器设备配置电子天平和电子分析天平照片

实施食品生产许可管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。其申证单元为1 个，即小麦粉。在生产许可上应注明生产许可产品名称及品种，即小麦粉（通用，专用）。获得专用小麦粉生产许可的，其范围可以覆盖通用小麦粉。

一：小麦面粉加工厂基本生产流程、关键控制环节及容易出现的质量安全问题

A：生产流程：小麦→ 清理（筛选，去石，磁选等）→ 水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨

粉机，松粉机，清粉机）→ 筛理（平筛，高方筛）→成品包装

B：关键控制环节：小麦的清理，研磨，增白剂（过氧化苯甲酰）的添加。

C：容易出现的质量安全问题：

1．在小麦粉中过量使用增白剂（过氧化苯甲酰）。

2．小麦粉中灰分超标。

3．含砂量超标。

4．磁性金属物超标。

面粉厂检测化验室水分检验仪器设备电热恒温鼓风干燥箱照片

二：小麦面粉加工厂必备的生产场所

小麦面粉厂小麦面粉生产企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。小麦粉生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。厂房具有足够的空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。

三：小麦面粉厂必备的生产设备

1. 筛选设备（振动筛，平面回转筛）；

2. 比重去石机；

3. 磁选设备（电磁辊，永磁铁）；

4. 磨粉机；

5. 筛理设备（平筛，高方筛）；

6. 清粉机（专用小麦粉必备）；

7. 微量添加设备（必要时）；

8. 包装设备；

9. 其他必要的辅助设备（如绞龙，风网等）。

四：小麦粉厂原辅材料的有关要求

小麦应符合国家小麦标准（GB1351－1999）的规定。入磨小麦必须经过筛选、筛选

选、风选、去石等清理过程。企业生产小麦粉所用的原料必须符合国家标准或行业标准规定。不得用陈化粮（小麦）加工供人食用的小麦粉。

面粉企业面粉厂化验室灰分检验仪器设备智能控温马弗炉照片

五：小麦面粉企业小麦面粉厂出厂产品质量检验指标，以通用小麦面粉为例，通用小麦粉质量检验项目表：

序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注

1 加工精度√ √ √

2 灰分√ √ √

3 粗细度√ √ √

4 面筋质√ √

5 含砂量√ √

6 磁性金属物√ √

7 水分√ √ √

8 脂肪酸值√ √

9 气味口味√ √ √

10 蛋白质√ √ √ 高筋、低筋小麦粉产品目标

11 粉色、麸星 √ √ √标准中有此项目要求的

12食品添加剂（过氧化苯甲酰）√ √ *

13 汞（以Hg 计） √ √ *

14 铅（Pb） √ √ *

15 无机砷（以As 计） √ √ *

16 六六六√ √ *

17 滴滴涕√ √ *

18 黄曲霉毒素B1 √ √ *

19 标签√ √

由上表可以看出，以通用小麦面粉为例，其出厂检验项目指标为：加工精度、灰分、粗细度、磁性金属物、水分、气味口味、蛋白质、粉色麸星等指标。那么，小麦面粉加工食品厂化验室出厂检验配套仪器设备都有哪些仪器设备呢？请看下表：

六：中大型小麦面粉企业面粉厂化验室配置检验仪器设备方案清单

1：XL-4-10型箱式高温电阻炉（1000度马弗炉）。摆放理化分析室用于灰分测试；

2：2008新国标电动验粉圆筛。摆放理化分析室用于粗细度检验；

面粉厂化验室整套检验仪器设备精选配置方案清单

10：化验用品耗材及玻璃器皿若干（蒸发皿、铝盒、坩埚钳的、等）

七：小麦面粉加工厂化验室管理制度

小麦粉加工厂化验室需要对入厂原料及生产成品进行批批检验，并做好化验台账记录。本文章原创整理提供：元氏县永芳仪器化玻经营部。

新建黄酒食品厂化验室建设及配套仪器设备清单

新建黄酒食品厂化验室建设及配套仪器设备清单。黄酒厂生产许可化验室需要配置仪器设备方案清单。黄酒厂出厂检验项目化验室仪器设备配置有哪些？黄酒化验室建设方案仪器设备配置清单。实施食品生产许可管理的黄酒产品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲（或部分酶制剂和酵母）、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒。其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v）。申报生产许可单元为1 个，即黄酒。在食品生产许可上应当注明获证产品名称即黄酒。只进行黄酒加工灌装，不进行原酒加工的企业，食品生产许可上注明的产品名称为黄酒（加工灌装）。

一：黄酒产品关键控制环节及容易出现的质量安全问题。

黄酒厂化验室仪器设备配置电热恒温鼓风干燥箱和双口恒温水浴锅照片

A：关键生产环节：1．发酵过程的时间和温度控制。2．酒的勾兑配方控制。3．容器清洗控制。4．成品酒杀菌温度和杀菌时间的控制。

B：容易出现的质量安全问题。1．成品酸败问题。2．成品感官及主要质量指标不合格。3．成品中有异物残留。4．成品微生物超标，以及出现浑浊等问题。

二：黄酒厂必备的生产场所。

黄酒食品厂SC化验室仪器设备配置CJ-1D立式超净工作台恒温冰箱振荡器不锈钢灭菌锅照片

黄酒生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产能力相适应的原辅料库、生产车间、检验室和成品库。生产区应设置原料处理、制曲（外购曲除外）、糖化发酵、压榨、勾兑、洗瓶（非瓶装酒除外）及灌装间。制曲间应满足制曲过程中必要的温度、湿度、面积、空间、通风的要求。严格控制培养温、湿度，保证曲种在无污染和良好环境中生长、繁殖。黄酒企业如有废水、废气排放的，应有废水、废气处理系统，并经常维修，保持良好的工作状态。废水、废气的排放应符合国家排放标准。黄酒加工灌装企业生产区应设置勾兑、洗瓶（非瓶装酒除外）及灌装间，其他条件应等同于黄酒生产企业要求。

三：生产黄酒的企业应必备的生产设备。

黄酒厂出厂检验化验室仪器设备配套万分之一电子分析天平和电子天平照片

1．制曲设备（外购曲除外）；2.浸米设备；3.蒸煮设备；4.糖化发酵设备；5.固液分离压榨设备；6.过滤设备；7.杀菌设备；8.贮酒设备；9.勾兑配酒设备；10.容器清洗设备（瓶装酒至少具备半自动洗瓶设备及灯检设备）；11.生产瓶（袋）装酒企业还必须具备a.定量灌装、包装设备；b.封口设备；c.生产日期标注设备。

四：黄酒厂生产原料即原辅材料的相关要求：

生产黄酒的原辅材料必须符合相应的标准和有关规定。生产上使用的主要原料应符合GB2715-2016、GB2761-2011、GB2763-2012粮食卫生标准的规定；不得使用发霉、变质或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料。酒药、麦曲、麸曲、酒母、包装容器等均应符合相应的标准和有关规定。生产酒药、麦曲、麸曲、酒母以及培菌、制酒、酒母的原料，投产前必须经过检验或筛选处理，不合格者不准投入生产。如使用的原辅材料为实施食品生产许可证管理的产品，应选用获得食品生产许可证企业生产的产品。

新建黄酒食品厂SC化验室配置仪器设备PHS-3E酸度计照片

五：黄酒产品出厂检验项目指标，黄酒产品检验质量项目表

序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注

1 感官√ √ √

2 净含量√ √

3 总糖√ √

4 非糖固形物√ √ √

5 酒精度√ √ √

6 总酸√ √ √

7 氨基酸态氮√ √ √

8 挥发酯√ √ *绍兴酒（绍兴黄酒）和稻米类清爽型黄酒检验项目。

9 pH √ √

10 氧化钙√ √

11 β-苯乙醇√ * 稻米类黄酒检验项目

12食品添加剂（苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素等）√ √ *其他添加剂具体情况而定

13肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）√ √ *

14 铅√ √ *

15 菌落总数√ √ √

16 大肠菌群√ √ *

17 标签√ √

由上表可以看出，黄酒企业黄酒食品厂出厂检验项目为：感官、净含量、非糖固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮、微生物菌落总数等指标。那么，黄酒食品厂化验室应必备哪些检验仪器设备呢？请参考下表：

六：新建黄酒厂化验室必备出厂检验仪器设备配置清单方案

1：GL104电子分析天平（0.1mg/100g）；摆放到电子天平室用于精确称量；

新建黄酒企业黄酒食品厂SC化验室建设及配套仪器设备清单方案

14：275L实验室恒温冰箱。摆放理化分析室用于恒温冷藏测试；

七：黄酒食品厂化验室管理制度

黄酒食品厂化验室应对于入厂原料及生产成品进行批批检验，应及时做好化验台账记录。本文章原创整理提供：元氏县永芳仪器化玻经营部。

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